甜菊糖 Stevia Sugar

甜菊糖是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。

基本资料

【CAS号】 57817-89-7
【化学式】 C38H60O18
【摩尔质量】 804.87 g·mol−1
【外观】 无色棱状晶体[1]
【熔点】 238–239 °C
【溶解度（水）】 不易溶于水 (1.25 g·l−1)
【溶解度（其他）】 微溶于乙醇

应用

日本以及欧美研究显示，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症,被喻为最健康的天然糖。甜菊糖对糖糖尿病、高血压有一定的疗效，对肥胖病、心血管疾病、胃炎、口腔疾病、胃酸过多等亦有一定的辅助治疗作用。甜菊糖已经获得多数先进国家的批准，例如日本、美国、澳洲、新西兰、中国、台湾、韩国和香港等。同时，有不少的主要地区，例如欧洲，其政府组织European Food Safety Authority 也已经确认甜菊糖之安全性，正在加快修例，批准甜菊糖在日常食品中使用。